ぶりと水菜のゆずこしょう炒め

ぶりは食べやすい大きさのそぎ切りにして、合わせたAに15分ほど漬ける。ペーパータオルで汁けをふき、小麦粉をまぶす。水菜は根元を落としてざく切りに、長ねぎは白髪ねぎにする。

 

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりを並べて両面こんがりと焼く。酒を回しかけてふたをし、中まで火を通す。
 

２に水菜を加えてさっと炒め、合わせたBを加えてからめる。
 

器に３を盛り、白髪ねぎをのせて、白いりごまをふる。