八宝菜

むきえびは背わたを除いて洗う。きくらげは水でもどし、食べやすい大きさに切る。
 

豚肉は5cm幅に切る。白菜は白い部分は薄いそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
しいたけは軸を落として半分のそぎ切りにする。たけのこは薄切りにする。
 

フライパンにサラダ油、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが立ったら豚肉、えびを加えて色が変わるまで中火で炒める。
 

３に白菜、にんじん、しいたけ、たけのこ、きくらげを加えて強火にし、塩、こしょうをふって炒め合わせ、うずら卵を加える。
 

Ａを混ぜて４に加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。