豆腐ステーキ ピリ辛えのきソース

豆腐は厚さを半分に切って4等分にし、ペーパータオルに包んで重しをのせ、10分ほど水きりし、塩、こしょうをふる。
 

豚肉はひと口大に切り、えのきだけは石づきを落としてほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。
 

フライパンに半量のサラダ油を中火で熱して１を焼き色がつくまで焼き、器に盛る。
 

3のフライパンをペーパータオルなどでさっとふき、残りのサラダ油を熱して２の豚肉を炒め、色が変わったら残りの２を加えて炒める。
 

Aを加えてからめ、３にかけ、半分に切った貝割れ大根をのせる。